用蒸汽发生器稳稳拿捏巴氏杀菌工艺

作者：医用蒸发器点击：发布时间：2025-12-19 05:45:22

巴氏杀菌是一种低温热处理方法，由法国微生物学家巴斯德发明，用于杀灭食品中的病原微生物并延长其保质期。巴氏杀菌广泛应用于各种食品的加工过程中，例如鲜乳、酱油、醋类、酒类、果汁饮料、豆浆、炼乳、棒冰及冰淇淋浆料等液体物料的高温瞬时灭菌。此外，还用于真空软包装食品、低温肉食制品、火腿肠等产品的杀菌消毒。

用蒸汽发生器稳稳拿捏巴氏杀菌工艺(图1)

巴氏杀菌常使用热水作为传热介质，通过水浴式加热装置对食品进行处理。这种方法不仅简单高效，而且能确保均匀加热。将蒸汽发生器与水浴加热装置相连后，2分钟就可以产生蒸汽，5分钟内达到额定压力，免去了长久的等待时间，快速且均匀地加热液体食品，确保杀菌效果的一致性和高效性。

用蒸汽发生器稳稳拿捏巴氏杀菌工艺(图2)

巴氏杀菌通常在60℃至85℃的温度范围内进行，具体温度和时间取决于食品的种类和所需的杀菌效果。例如，牛奶的巴氏杀菌通常采用72—80℃，15秒钟或89—90℃，1秒钟。蒸汽发生器最高温度可以达到180℃，可以长久的稳定输出蒸汽，并且智能控制系统能够根据消杀工艺的不同需求实现九级线性调节，这样一来，燃料的使用能耗不仅可以降低，而温度和时间的控制也可以减少食品中的酶活性，有效地消灭如细菌、霉菌和酵母等致病微生物。

蒸汽发生器与巴氏杀菌工艺的结合不仅提升了产品的无菌安全性，还增进了生产效率与产品质量。通过精准控制加热过程和温度，蒸汽发生器为食品工业提供了一种高效、安全且环保的灭菌解决方案。

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